V mládí hrál na kytaru a byl členem několika hudebních skupin, například punkové kapely The Vatican Commandos nebo anarchistické skupiny Flipper. Na konci 80. let se stal dýdžejem a jeho popularita začala strmě stoupat. Jeho první úspěšnou skladbou se stala píseň Go, která se v britském hudebním žebříčku vyšplhala do první desítky nejlepších hitů.
Do centra světového zájmu se dostal v roce 1999, kdy vydal album s názvem Play, které obsahovalo singly Why Does My Heart Feel So Bad? a Porcelain. Za svůj hudební počin, na kterém pracoval celých dvanáct měsíců a kterého se prodalo asi 9 milionů kopií, získal dvě platinové desky. Album obsahuje taneční písně s prvky černošské hudby ze začátku 20. století, hip hopu i instrumentální hudby. Základy mnoha písní tvoří nahrávky pořízené folkloristou a zpěvákem Alanem Lomaxem a jeho otcem Johnem Alanem, které vznikly někdy ve 30. a 40. letech v trestaneckých táborech a věznicích. Moby, který bývá často nazýván hudebním chameleónem, neboť dokáže hrát na jakýkoliv hudební nástroj, a s chutí zremixuje tvorbu jakéhokoli hudebního interpreta (např. Michaela Jacksona nebo Metallicu), v některých písních dokonce i sám zpívá a bubnuje.
Následovala další úspěšná alba, mezi která se zařadily například desky 18 nebo Hotel.
