Skupina vznikla před více než třiceti lety a její začátky jsou spojeny se spoluprácí s Jazzovou sekcí. Díky své „nezařaditelnosti“ se pohybovala v oblasti folku, rocku, ale i jazzu a později také vážné hudby. Koncem 80. let skupina Jablkoň navázala pravidelnou spolupráci s houslovým virtuózem Jaroslavem Svěceným (Jablkoň & Svěcený) a následně i s Českým symfonickým orchestrem (FISYO) v projektu Symphonic Jablkoň. V té době také využila otevření hranic a začala velmi intenzivně koncertovat v zahraničí (Evropa, Severní Amerika, Afrika).

Postupem let skupina sice omládla, ale svůj originální jablkoňský přístup k hudbě si ponechala. Kromě koncertování a natáčení desek dělá i hudbu k filmům (např. Smradi) a divadelním či televizním inscenacím. Jediný zakládajícím členem, který v sestavě Jablkoně setrval je zpěvák a kytarista Michal Němec.